Chou mariné à la russe

Ingrédients :
- 2 kg de chou
- carottes
- quelques gousses d’ail
- 1 litre d’eau
- 3 cuillères à soupe de sel
- 200 ml de vinaigre blanc d’alcool (le moins cher du supermarché est parfait)
- 1/2 verre de sucre (125 ml)
- 1/2 verre d’huile de tournesol (125 ml)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 feuille de laurier
- poivre noir en grain ou baies rouges ou graines de coriandre

Les légumes :
Couper le chou en fines lamelles.
Couper les carottes en rondelles.
Éplucher les gousses d’ail.
Dans un grand saladier alterner les couches de chou avec les carottes et l’ail.

La marinade :
Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le sel, le sucre, le vinaigre, l’huile, le cumin, le laurier, le poivre ou les baies rouges ou la coriandre.
Recouvrir le chou de cette marinade et laisser refroidir à température ambiante.
Laisser mariner au moins deux jours au frigo en remuant de temps en temps.
Enlever la marinade pour servir.

Il paraît que ça se garde très longtemps…!! (oui, au moins 3 semaines).
Remarque : la quantité paraît énorme (prévoir un très grand saladier) mais le chou réduit ensuite beaucoup avec la marinade chaude.

Sources : Recette Christine :) et photo Ptitchef

Ce contenu a été publié dans Recettes. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Les commentaires sont fermés.