Gâteau au chocolat et betterave (2 recettes)

Première recette

Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 175 g beurre non salé
- 100 g chocolat noir, min 70% cacao
- 250 g betteraves prêtes
- 3 œufs
- 100 g de chocolat en poudre
- 225 g de farine avec levure
- 200 g de sucre fin
- 200 g de chocolat blanc
- Un plat à gâteau 19-20cm diamètre

Préparation de la recette :
Préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).
Faire fondre en bain marie le chocolat noir avec 125 g de beurre. Une fois fondu, mélanger et mettre de cote.
Faire de la purée de la betterave avec le jus, y ajouter les œufs battus.
Dans un bol, mettre la farine, chocolat en poudre et sucre. Y ajouter la betterave et œufs.
Mettre le tout dans le plat préalablement beurré. Faire cuire pendant environ une heure (à modifier selon les fours). Mon four est a chaleur tournante, j’ai mis mon plat au milieu du four et environ 45 min de cuisson. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau.
Laisser refroidir. En attendant, faire fondre le chocolat blanc et le reste du beurre au bain marie. Napper le gâteau et laisser refroidir 20 min.
A servir selon les gouts, avec crème, glace à la vanille ou crème anglaise.

Deuxième recette

Ingrédients (pour 12 personnes) : – 250 g de chocolat à plus de 70% de cacao
- 4 œufs
- 220 g de sucre cassonade
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 80 g de farine à gâteaux
- 50 g d’amandes en poudre
- 25 g de cacao amer
- 400 g de betteraves cuites à la vapeur (attention : ni salées, ni vinaigrées!) mixées finement
- 5 cl de café fort
- 3 cl (2 cuillères à soupe) d’huile de colza ou au goût neutre

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Huiler un moule de 20 cm de diametre et plutôt profond, de préférence à bords amovibles.
Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie.
Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le miel. Puis la farine, le cacao, les amandes et une petite pincée de sel fin.
Mélanger délicatement la purée de betterave, le chocolat fondu, le café et l’huile avec une spatule.
Verser dans le moule huilé et faire cuire 1 heure.
Tester le gâteau en y enfonçant un pic en métal qui doit ressortir propre.
Vous pouvez glacer avec un glaçage de chocolat fondu.

Sources : Recette Marmiton, photo Le Jardin de Jenny

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